Eglantier – Rosa Canina
Non commun
Cynorrhodon, rosier sauvage
Habitat
Europe, Asie et Amérique du Nord.
Partie utilisée
Fleur, fruit
Actions
Antioxydant, diurétique, astringent, digestion, tonic immunitaire
Indications
Comme la plupart des fruits et légumes de couleur rouge orange, le cynorrhodon est riche en vitamine C. Il contient également les vitamine A, B3, D et D. Riche en flavonoïdes, il est un excellent antioxydant.
Ses vertus astringentes en font l’allié des systèmes digestifs barbouillés. Attention à bien retirer les poils avant d’ingérer, ils sont très irritants !
Recette : Gelée d’églantier rapide
1,5 kg de fruit
Sucre
1 citron
Agar agar (facultatif)
- Laver et sécher les fruits
- Ôter les extrémités et couper en deux.
- Mettre les fruits dans une bassine à confiture, couvrir d’eau.
- Porter à ébullition et cuire 30 minutes.
- Écrasez et passer au chinois (ou avec une passoire à coulis) pour enlever les pépins et les poils.
- Peser la pulpe et ajouter 700 g de sucre pour 1 kg de pulpe.
- Ajouter le jus d’un citron
- Cuire jusqu’à obtention de la consistance désirée. Remuer régulièrement. * Pour accélérer ce procédé, ajouter de l’agar agar à hauteur de 3 g par kg de fruit et cuire 10 minutes en remuant bien. *
